Cách làm chả mực ngon dễ làm tại nhà

Chả mực Hạ Long với hương vị thơm ngon nức tiếng gần xa, từ lâu đã trở thành món đặc sản nhất định phải thử khi du khách có dịp ghé thăm phố biển xinh đẹp. Tuy nhiên, không phải lúc nào chúng ta cũng có cơ hội để đến với Hạ Long để tự mình trải nghiệm món ăn này. Nếu vậy, hãy để Hiền Nhung bật mí cho bạn cách làm chả mực ngon dễ làm tại nhà cực kỳ đơn giản ngay nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg mực mai loại lớn, thịt dày tươi
• 200g thịt ba chỉ
• 50g hành khô, muối, tiêu
• 150g tôm sú
• 100g hành lá, rau mùi
• Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, đường,…

Cách làm chả mực Hạ Long

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch mực tươi, lọc bỏ nội tạng bên trong như: mắt, miệng, mai, túi mực 
• Rửa sạch mực bằng chanh, nước muối pha loãng hoặc giấm nhằm khử mùi tanh rồi đem đi xả lại với nước lạnh. Sau đó để ráo nước rồi thái con thành các miếng nhỏ, dày khoảng 2cm, phần râu mực để riêng.

• Thịt ba chỉ sau khi rửa sạch thì thái hạt lựu hoặc cắt thành các miếng nhỏ, mỗi miếng sẽ có độ dày khoảng 1 cm.
• Tôm sau khi bóc vỏ, tách bỏ phần đầu và đuôi, rút chỉ đen ở phần thân tôm, đem đi rửa sạch rồi tiếp tục băm nhuyễn bằng tay.
• Hành lá, rau mùi được nhặt và rửa sạch, sau đó thái nhỏ. 
• Hành khô lột vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Ướp nguyên liệu

• Sau khi hoàn thành quá trình sơ chế nguyên liệu, trộn tất cả nguyên liệu vào một tô lớn, cho thêm 1,5 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu và cuối cùng là 1,5 thìa nước mắm.
• Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh khoảng 1 giờ. Với cách làm này sẽ giúp cho nguyên liệu và gia vị trong từng miếng chả mực sẽ trở nên thấm đều và đậm vị hơn rất nhiều.

Bước 3: Giã chả mực

• Sau khoảng 1 tiếng, cho nguyên liệu vào cối, dùng chày giã nhuyễn bằng tay cho đến khi các nguyên liệu trở nên nhuyễn mềm đồng thời sệt lại vào nhau. Lưu ý, nên cho nguyên liệu vào cối với một lượng vừa phải và có thể chia làm nhiều lần, sau đó dùng muôi gỗ quết đều liên tục giúp cho miếng chả mực có được độ dẻo dính tốt hơn.
• Tuy nhiên, nếu thực khách không thể giã chả mực bằng tay thì có thể đem tất cả các phần nguyên liệu sơ chế vào máy xay đồng thời xay nhuyễn. Thời gian tối đa cho mỗi lần xay kéo dài từ 5 – 7 giây, tùy thuộc vào số lượng nguyên liệu bỏ vào.

Lưu ý,  đối với cách làm chả mực giã tay sẽ giúp cho các cơ của mực được nát nhuyễn một các mềm mại, điều này sẽ góp phần làm cho miếng chả mực của ta trở nên dẻo dai, giòn hơn so với miếng chả mực xa bằng máy.

Bước 4: Nặn chả mực

• Để quá trình tạo hình chả mực được diễn ra dễ dàng và thuận tiện nhất, thực khách hãy nên thoa một lớp dầu ăn mỏng  nhẹ lên bao tay nilon hoặc lòng bàn tay. Sau đó lấy một phần hỗn hợp chả mực vừa phải, vo tròn, ấn nhẹ. Lưu ý rằng, để có được những miếng chả mực ngọt thanh, giòn tan thì ta không nên ép quá mỏng nhé!

Bước 5: Chiên chả mực

• Sau khi dầu đủ độ nóng. Chiên chả mực với một lượng dầu vừa phải sao cho tất cả các miếng chả phải ngập dầu. Chả mực sau khi chín vàng đều cả hai mặt thì dùng vợt vớt ra, đợi ráo dầu là có thể thưởng thức được rồi.

Hy vọng với những gợi ý cách làm chả mực ngon dễ làm tại nhà trên đây của Hiền Nhung sẽ giúp bạn làm thành công. Tuy nhiên, nếu bạn không có nhiều thời gian để tự tay làm hết nhưng lại muốn thưởng thức hương vị Chả mực Hạ Long. Đừng ngần ngại, hãy nhấc máy lên gọi cho Cửa hàng hải sản Hiền Nhung để được ship hàng nhanh chóng khắp mọi miền Tổ quốc.

Cửa hàng hải sản Hiền Nhung với nhiều năm kinh nghiệm, chuyên cung cấp các mặt hàng hải sản tươi sống, đóng túi đông lạnh cho các nhà hàng, khách sạn tại Hạ Long, Quảng Ninh, Hà Nội, Hải Phòng… và các khách lẻ tại nhiều tỉnh thành trao gửi niềm tin.

Liên hệ ngay với Hiền Nhung để được hỗ trợ mua hàng nhanh nhất bạn nhé!