Chả mực Hạ Long được làm từ loại mực gì? Cách chọn mực tươi sống

Chả mực là món đặc sản Hạ Long cực kỳ nổi tiếng. Chả mực rất tiện dụng vì chỉ cần rã đông hoàn toàn, làm nóng là có thể ăn ngay hoặc làm được nhiều món ngon khác nhau. Nhưng bạn có bao giờ thắc mắc chả mực chính gốc được làm từ mực gì không? Bài viết này, Hiền Nhung sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc chả mực Hạ Long chính hiệu Hiền Nhung được làm từ mực gì nhé!

Chả mực là món ăn mà bất kỳ ai khi du lịch đến Hạ Long đều muốn mua về làm quà cho gia đình, bạn bè và người thân. Đối với người dân địa phương, đây là món ăn quen thuộc vẫn thường xuất hiện trong các sự kiện quan trọng.

Được làm từ nguyên liệu chính là thịt mực được giã hoặc xay nhuyễn và được phối trộn theo công thức đặc biệt tạo độ giòn, dai và ngọt tự nhiên rồi chiên chín. Chả mực rất giàu chất dinh dưỡng như protein, canxi, sắt, kẽm và các nguyên tố vi lượng khác. Vậy món chả mực chính hiệu được làm từ loại mực gì?

Chả mực làm từ mực gì?

Chả mực thường được làm từ nhiều loại mực như mực nang (mực mai), mực lá, mực ống. Tuy nhiên, để làm ra được món chả mực ngon, dai, giòn sần sật thì chúng ta nên dùng mực nang tươi size lớn, dày thịt.

Mỗi con mực nang thường nặng từ 1,5 – 2kg. Phần thân mực sẽ được làm theo phương pháp giã dối truyền thống. Do đó khi giã nhuyễn sẽ đem lại độ kết dính tuyệt hảo cho món chả. Không những vậy một chút thân sót lại sẽ thêm độ giòn cho chả nhờ phương pháp giã này.

Cách chọn mực tươi

Khâu chọn mực tươi có thể gọi là quan trọng nhất cho việc quyết định chất lượng chả mực. Để mua được mực tươi, trước hết bạn cần phải quan sát màu sắc của mực. Mực tươi sẽ có màu sắc sáng bóng. Phần màu nâu sẽ nâu sậm, còn phần thân mực sẽ trắng đục như sữa.

Nên chọn những con mực nang dày mình, màu sắc tươi sáng. Một số loại mực khi vừa được đánh bắt khi soi dưới ánh sáng sẽ có màu trong suốt. Khi cầm vào râu mực, các xúc tu còn bắt dính chặt vào da tay, lớp da mực còn sáng lấp lánh.

Khi sờ tay vào thân mực, bạn sẽ cảm giác được phần thịt mực săn chắc và có độ đàn hồi cao. Khi ấn tay vào phần thân mực, mực sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu và không để lại vết lõm.

Bện cạnh đó, đối với mực tươi, bạn sẽ quan sát được màu của mắt mực trong veo, không bị lồi ra ngoài, có thể nhìn thấy rõ con ngươi và không bị vàng hay chảy dịch. Mực không tươi thì phần mắt đã chuyển sang màu đục hơn, đôi khi có dịch chảy ra.

Ngoài ra, mực tươi thì phần đầu và các xúc tu, râu mực sẽ dính chặt vào nhau, chắc chắn. Mực không tươi thì các phần trên thường mềm nhũn và dễ tách rời.

Cách bảo quản mực tươi

Cách dễ nhất để bảo quản mực là bảo quản trong tủ đá.

Đầu tiên bạn cần rửa sạch, bỏ hết phần ruột và da của phần mực cần bảo quản. Nếu chưa chế biến liền thì bạn không cần phải rửa với nước muối.

Sau đó cho mực vào các vật dụng chứa ít không khí như túi zip hoặc cho vào hộp đựng thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh và bảo quản ở nhiệt độ dưới 5 độ C là được. Khi dùng bạn chỉ cần lấy ra và để ngoài không khí khoảng 25 – 20 phút là có thể chế biến.

Cửa hàng hải sản Hiền Nhung tự hào là địa chỉ buôn bán và cung cấp chả mực giã tay uy tín hàng đầu tại Hạ Long. Với nguồn cung phong phú, chất lượng ngay từ khâu đánh bắt, vận chuyển cho đến chế biến. Chả mực Hiền Nhung được cung cấp, buôn bán không chỉ bà con trong tỉnh, khách du lịch phương xa. Hiền Nhung còn là đầu mối cung cấp chả mực ngon chất lượng cho các nhà hàng, khách sạn nổi tiếng trong và ngoài tỉnh.

Hiền Nhung tự tin đem đến cho bạn nguồn hải sản chất lượng hàng đầu và luôn đặt chữ tín trong kinh doanh lên trên tất cả.

Chỉ cần các bạn có nhu cầu, chúng tôi sẵn sàng đáp ứng!

Ghé qua ngay CỬA HÀNG HẢI SẢN HIỀN NHUNG, địa chỉ số 228 – 229 – 230, chợ Hạ Long 1 để thử và cảm nhận bạn nhé!