Cách chọn mực mai tươi ngon để làm chả mực Hạ Long

Chả mực Hạ Long là món ăn khoái khẩu của rất nhiều thực khách. Mang hương vị đặc trưng của vùng Vịnh, giàu chất dinh dưỡng. Thưởng thức miếng chả mực dai giòn, nóng hổi sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn.

Để có được món chả mực thơm ngon chính hiệu, mực làm chả phải là loại mực mai tươi, dày thịt. Vậy làm sao để lựa chọn mực tươi sống, chất lượng? Hãy cùng chả mực Hiền Nhung tìm hiểu trong bài viết dưới đây.

Mực mai là gì?

Mực mai là loại mực rất phổ biến ở nước ta. Thân mực to, cân nặng trung bình mỗi con từ 1,5 – 3kg. Loại mực này rất dày thịt và có mai cứng trên lưng. Tuy không ngọt như mực sim, mực trứng… nhưng thịt dày, dai giòn nên rất thích hợp làm chả mực.

Mực mai là loại hải sản lành tính nên mọi độ tuổi đều có thể sử dụng. Chính vì vậy, những món ăn từ mực mai rất phổ biến trong những bữa cơm gia đình.

Mực mai có lợi gì cho sức khỏe

Mực mai giàu protein. Nếu sử dụng vừa phải sẽ rất tốt cho cơ bắp, tóc, móng, da và cải thiện được chức năng tổng thể của cơ thể. Đặc biệt những người viêm khớp dạng thấp càng nên bổ sung mực mai trong thực đơn của mình. 

Mực mai có lượng vitamin B2 dồi dào. Do vậy, bổ sung hợp lý sẽ giúp cải thiện chứng đau nửa đầu. Ngoài ra, hàm lượng phốt pho trong mực khá cao (không thua gì so với tôm, cá) nên rất có ích cho xương và răng.

Vitamin B12 trong mực có tác dụng làm giảm homocysteine, một yếu tố nguy cơ của bệnh đột quỵ. Chính vì vậy mực mai được nhiều người biết đến là một thực phẩm hữu ích, ngăn ngừa đột quỵ và bệnh tim.

Cách lựa chọn mực mai để làm chả mực Hạ Long

Sắc tố trên thân mực

Mực còn tươi, phần thân màu nâu sẽ có màu nâu sẫm, còn phần thân màu trắng có màu trắng đục như sữa. Đặc biệt khi nhìn vào toàn thân mực sáng bóng.

Độ săn chắc và độ dày của mực

Mực mai chất lượng sẽ dày và săn chắc. Để kiểm tra bạn chỉ cần ấn tay vào phần thân mực. Khi bỏ tay ra mực nhanh chóng trở về trạng thái đầu hay nói cách khác mực vẫn giữ được độ đàn hồi thì đó là con mực tươi. Mực ươn sẽ rất nhão, nếu ấn tay vào sẽ có vết lõm trên thân mực.

Quan sát mắt mực

Mực còn tươi mắt sẽ rất trong đen, có thể nhìn xuyên vào trong con ngươi. Còn với con mực không còn tươi thường mắt sẽ đục ngầu. Ngoài ra cũng cần kiểm tra râu mực khi lựa chọn. Mực tươi, phần xúc tua vẫn còn bám chặt vào râu. 

Để có được thành phẩm là những miếng chả mực thơm ngon thì công đoạn lựa chọn nguyên liệu rất quan trọng. Chả mực đã trở thành món ăn rất quen thuộc của người dân Quảng Ninh. Với những người từ nơi khác tới cũng không quên thưởng thức món ăn trứ danh này.

Chả mực rất ngon nhưng công đoạn chế biến lại hơi kỳ công. Vì vậy nếu bạn muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị của chả mực ngon mà không có thời gian chế biến hãy đến những cửa hàng bán chả mực uy tín, lâu đời tại Hạ Long.