Chả mực Hạ Long – Bản sắc ẩm thực Quảng Ninh

Đã từ lâu, chả mực Hạ Long đã để lại dấu ấn khó phai trong lòng du khách thập phương. Đây là món ăn làm nên bản sắc đặc trưng của vùng biển Quảng Ninh, nơi vốn nổi tiếng với thương hiệu du lịch độc đáo, đa dạng và đầy tiềm năng.

Sản vật dồi dào, phong phú, phong cảnh hùng vĩ, nên thơ là những món quà mà thiên nhiên ưu ái ban tặng cho vùng đất và con người Quảng Ninh. Nhờ có thiên nhiên ưu đãi, biển Hạ Long có nguồn hải sản chất lượng mà không ở đâu có được. Cũng vì thế mà các món ăn từ hải sản cũng đa dạng và đậm đà hương vị miền biển hơn bao giờ hết.

Nghề làm chả mực Hạ Long

Trải qua nhiều thế hệ, những người con đất mỏ hồn hậu vẫn gìn giữ được cái nghề rất riêng của địa phương. Trong đó có nghề làm chả mực. 

Theo người dân địa phương, nghề làm chả mực Hạ Long có từ những năm 1940. Nguyên liệu chính để làm chả là phải từ mực mai tươi, thịt dày, nặng từ 1,5 – 2kg/con, được chính các ngư dân đánh bắt tại vùng biển Hạ Long.

Sau khi đánh bắt, mực được tuyển chọn kỹ càng. Dưới bàn tay của những người thợ dày dặn kinh nghiệm, những con mực tươi sẽ được chế biến thành những miếng tròn dẹt và chiên trên chảo dầu nóng đến khi có màu vàng ươm. Thế nhưng điều gì khiến chả mực Hạ Long lại chiếm một vị trí đặc biệt trong lòng người dân Hạ Long và du khách đến vậy? 

Bí quyết làm nên chả mực Hạ Long thơm ngon thượng hạng

Khác với những loại chả thông thường, điều khiến chả mực Hạ Long được yêu thích đến vậy bí quyết cốt lõi vẫn nằm ở nguyên liệu mực tươi được đánh bắt tại vùng biển Hạ Long.

Như đã nói ở trên, điều kiện tự nhiên ưu đãi là yếu tố góp phần làm nên hương vị hải sản Hạ Long có độ ngọt, chắc và đậm đà hơn so với các nơi khác.

Những con mực nang nặng từ 1,5 – 2kg to cỡ hai bàn tay, mình dày, thịt chắc, màu sắc tươi tắn, khi ăn sẽ thấy độ giòn sần sật và vị ngọt tự nhiên. Nguyên liệu có đạt chuẩn thì món ăn mới chất lượng.

Bí quyết tiếp theo làm nên món chả mực ngon là nhờ những công thức gia truyền được những người thợ làm nghề chả mực bao đời gìn giữ, phát huy.

Để giữ được hương vị đặc trưng của chả mực Hạ Long, các hộ sản xuất kinh doanh không xay bằng máy mà phả giã tay 100%. Vì muốn tiết kiệm thời gian mà công sức nên nhiều người vẫn sử dụng máy xay để rút ngắn thời gian hoàn thành sản phẩm. Tuy nhiên chả mực giã tay không phải tự nhiên lại nổi tiếng. Công đoạn giã phải được làm hoàn toàn bằng thủ công thì mới giữ được chất lượng, độ nhuyễn, độ kết dính hoàn hảo. Sử dụng máy xay sẽ không quan sát và điều chỉnh nguyên liệu cho phù hợp, cũng như không thể cảm nhận được độ hòa quyện của nguyên liệu.

Để có được những miếng chả mực thơm ngon, đậm đà, những người thợ giã chả và làm chả đòi hỏi phải có kỹ năng thành thục, cũng như độ chính xác cao. Chả mực giã phải nhuyễn, người thợ nặn chả phải đều tay, dầu rán phải đủ nhiệt độ, mực phải tươi ngon thì mới có món chả mực ngon được. Chả mực sau khi chế biến có mùi thơm của mực và màu vàng ươm bắt mắt.

Chả mực Hạ Long chỉ được bổ sung một loại phụ gia tự nhiên nguyên chất đó chính là bột gạo nếp chế biến từ gạo nếp cái hoa vàng nên hoàn toàn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Điều này cũng góp phần làm nên hương vị ngọt thơm, dai mềm mà không bở, bên ngoài vàng giòn bên trong trắng mịn. Cắn một miếng là thấy hượng vị đặc trưng của vùng biển như tan trong miệng, cực kỳ kích thích vị giác. Đủ để khiến những người sành ăn nhất cũng phải tấm tắc khen ngợi.

Để giúp cho người dân địa phương cũng như du khách đến với Hạ Long, có thể mang chả mực về làm quà. Các cơ sở kinh doanh đã sáng tạo cách thức bảo quản sản phẩm bằng túi hút chân không. vừa dễ vận chuyển lại có thể bảo quản sản phẩm trong môi trường nhiệt độ thấp lên tới 6 tháng. 

Có những loại chả mực nào?

Tại Hạ Long, chả mực là loại đặc sản vô cùng nổi tiếng đến mức bạn có thể tìm mua ở các khu chợ hải sản trên địa bàn thành phố. Tuy nhiên để tìm được loại chả mực ngon nhưng giá thành hợp lý thì bạn nên tìm hiểu thật kỹ.

Chả mực Hạ Long chủ yếu có 2 loại chính, với cùng phương pháp làm và bí quyết nêm nếm gia vị nhưng với mỗi nguyên liệu khác nhau lại cho ra loại chả khác nhau.

Nguyên liệu chính vẫn là mực nang tươi sống được đánh bắt ngay tại vùng biển Hạ Long. Với loại tiêu chuẩn thì sẽ sử dụng cả con mực. Còn với loại đặc biệt thì chỉ sử dụng phần thân ngon nhất. Việc loại bỏ hoàn toàn râu, đầu, chỉ lấy phần thịt ở thân giúp miếng chả mực đạt được độ tươi ngon, vừa giòn, vừa dai cực kỳ hấp dẫn. Ngoài ra một số loại chả mực sẽ thêm các nguyên liệu như thịt cá, tôm bóc nõn, nước mắm chắt ngon, chút hành khô băm nhuyễn, bột nếp cái hoa vàng, hạt tiêu…           

Giá chả mực Hạ Long tham khảo:

•  Chả mực Hạ Long đóng hộp: 410.000đ/kg
  • 
  • Chả mực Hiền Nhung đóng hộp
•  Chả mực Hạ Long hút chân không: 430.000đ/kg

•  Chả mực đặc biệt: 450.000đ/kg

  

Trên địa bàn thành phố Hạ Long hiện có tới hơn 40 cơ sở sản xuất, kinh doanh sản phẩm chả mực với quy mô lớn nhỏ khác nhau. Trong đó có 23 cơ sở đã gia nhập về hoạt động thống nhất trong Hiệp hội Sản xuất và Kinh doanh sản phẩm chả mực Hạ Long.

Chả mực Hạ Long được coi là một trong những đặc sản ẩm thực đặc sắc nổi tiếng nhất của thành phố Hạ Long nói riêng và của tỉnh Quảng Ninh nói chung. Món ăn này đã được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam bình chọn là 1 trong 100 món ăn hàng đầu châu Á và là top 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam.

Ở đâu bán chả mực Hạ Long uy tín?

Với hương vị thơm ngon, là món ăn bổ dưỡng dành cho mọi nhà. Bổ sung ngay món ăn đặc biệt này vào những bữa cơm gia đình bạn và tham khảo ngay những món ăn siêu ngon từ chả mực Hạ Long. Đảm bảo sẽ không làm bạn thất vọng. Và cũng đừng quên chọn cho mình địa chỉ uy tín, để tìm mua những sản phẩm đảm bảo chất lượng cho gia đình và người thân bạn nhé!

CỬA HÀNG HẢI SẢN HIỀN NHUNG

Là cửa hàng hải sản lớn nhất, lâu đời nhất ở Hạ Long với nhiều năm kinh nghiệm trong việc buôn bán, kinh doanh các mặt hàng hải sản. Đến với Hiền Nhung, bạn có thể dễ dang tìm được các loại hải sản tươi, sản phẩm hải sản khô. Cùng với rất nhiều loại hải sản đã được sơ chế và chế biến thành thực phẩm ăn liền cực kỳ tiện lợi. Ngoài ra, lợi thế của Hiền Nhung là có nguồn cung dồi dào, luôn đảm bảo đầy đủ các sản phẩm phục vụ quý khách hàng. Ngay cả trong thời kỳ cao điểm của hoạt động du lịch, mùa lễ hội hay những lúc biển động, ngư trường khan hiếm. Đặc biệt, hải sản sau khi đánh bắt thì sẽ được thu mua ngay tại bến, rút ngắn thời gian từ khi đánh bắt cho đến khi sản phẩm tới tay người tiêu dùng. Đảm bảo chất lượng gần như nguyên vẹn nhờ kinh nghiệm lâu năm đúc rút trong quá trình vận chuyển và bảo quản sản phẩm.  

Chả mực Hạ Long chính là một trong những sản phẩm được yêu thích nhất của cửa hàng hải sản Hiền Nhung. Tìm mua chả mực ngon và chất lượng không còn là nỗi lo. Ngay tại Hiền Nhung, quy trình chế biến khắt khe được giám sát nghiêm ngặt. Đảm bảo mỗi sản phẩm làm ra luôn đạt các yêu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm, đạt chuẩn về hình thức cũng như hương vị, đủ để khiến vị khách khó tính nhất cũng thấy hài lòng.

Chỉ cần các bạn có nhu cầu, chúng tôi sẵn sàng đáp ứng!

Ghé ngay Cửa hàng hải sản Hiền Nhung:

Địa chỉ: 228 – 229 – 230 Chợ Hạ Long I, TP.Hạ Long, Quảng Ninh.

Điện thoại: 0203.3525.799 – 0203.3515.899